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让男人追求的星座女
- 来源：本站原创 时间：2024-01-31 点击：2198
- 所以，大家的“点评”也不过就是“好吃”，“香”这种特别质朴接地气的形容词。
不过杨氏还是注意到稀饭里面隐隐约约零星散落的黑色略透明的食材，问道：“这……难道是皮蛋？”
苏玄鹤闻言不可置信地猛然低头，再次用汤匙挑出一块皮蛋，惊讶地高声叫道：“这是昨天闻着就像是茅厕的那个臭皮蛋？”
苏雪雁也凑上去闻了闻：“今天不臭了！”
何止是“不臭了”啊？皮蛋由于长时间伴随着稻米粥翻滚炖煮，变得更加滑嫩。
原本腌渍皮蛋的过程中，草木灰的植物香气同盐巴混合就能激发出特殊的香味，已经完全渗入到鸡蛋的蛋清蛋黄。而熬煮稀饭的过程中，让氨气的味道充分挥发，由盐巴和生姜的辛辣味道激发，反而更能凸显皮蛋原本独特的风味口感。
苏青鸾笑道：“其实皮蛋表面那种味道虽然刺鼻，不过完全能用沾醋中和掉的。不过既然你们不习惯皮蛋那种味道，这皮蛋瘦肉粥的味道没有那么明显，你们应该能更容易接受一些。”
“皮蛋瘦肉粥？”杨氏一愣，才想起来之前苏青鸾拜托她买的那一块猪里脊，不由得赞叹道，“这里脊肉丝，吃着真是又滑又嫩，一点儿也不柴！”
苏青鸾笑眯眯：“阿娘喜欢就好。”
这肉丝虽然看上去不太起眼，不过苏青鸾却也下了一番功夫。皮蛋和生姜都是可以跟稀饭在砂锅里千滚万滚，但是这里脊肉丝却万万不可如此，反而是临近皮蛋瘦肉粥出锅的时候，才加入肉丝用余温闷熟并调味，才能最大程度上保证里脊肉滑嫩的口感。
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