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- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：4522
- 而趁着焯豆腐的空档，苏青鸾又把白菜摘出来几片比较靠外面的翠绿色白菜叶，洗涮干净，又改刀一分为二，最后用蒸锅里面已经滚开的热水稍微焯水一下让原本十分坚硬的白菜叶子软掉。
那边焯水白菜叶子的时候，这边豆腐也已经焯水好了，苏青鸾把水倒了，放着豆腐的笊篱放在一旁晾着，然后又重新在铁锅里面加了小半锅凉水。
想了想，苏青鸾从外面墙根拔了一根胡萝卜，切成小丁。又把昨天晚上吃剩下的铁棍山药切了小块，率先丢入锅中，加了一点盐巴熬煮。
这两样东西都是需要开过后一阵子才能熟透，所以苏青鸾暂时把注意力放在了另一边的白菜叶上面。苏青鸾看着已经被汆烫得软了下来的白菜叶子，试了试软硬程度，可以轻松地整个圈起来而不会让下面菜帮部分开裂，于是知道火候差不多了。
毕竟只是初加工，不需要完全汆烫成熟，苏青鸾便用筷子把菜叶子夹出来稍微过了一下凉水，让菜叶子的边缘保持那种翠绿的色泽。然后拿过之前就准备好的一块腌咸肉。
因为腌咸肉之前是经过了充分的挤压和高盐环境的腌渍，所以让肉类里面的水分大量散失，显得整个质地十分紧密而且相对坚硬，苏青鸾切腌肉的时候，完全是仿佛在切冻肉一样的触感。
虽然会比切鲜肉费力气一些，不过有一个好处就是，但凡切过菜的人都知道——质地稍微坚硬一些的食材比那些特别软乎而且滑溜溜的食材更容易掌控被切出来的形状。
比如现在，这种质地紧密的腌咸肉对于苏青鸾来说刚刚好，因为她要切出那种薄如纸片的效果。
缓慢地将腌咸肉改刀成肉片之后，苏青鸾迎着窗外的朝阳看了看：恩，能够看到阳光从肉片的另一端透过来，使得整片肉片出现微微透明的鲜红色润泽感。
这种肉片就像是火腿，如果是在现代，苏青鸾真的想要生吃尝一尝。不过还是那句话，现在这条件没有什么完备的抗生素和驱虫药，万一作死容易真的死。
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