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春满江苏一品阁
- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：4947
- 而剩下的虾子，苏青鸾想了想，取出了约莫其中的二三成，打算待会儿另作他用，而剩下的却打算做一个适合弟弟妹妹吃的吃食。
她翻出面粉，去后面鸡棚里面摸出三个鸡蛋，又在盆里面放上一大碗的面粉，打入三个鸡蛋加入一些清水，不一会儿，面粉就成了粘稠的糊状。
苏青鸾又加入盐巴、黑胡椒粉、花椒粉还有、孜然粉等等香辛料研磨成的粉，不过并没有加入太多——香辛料原本是为了去腥增鲜用，若是加了太多，会掩盖原本河虾的鲜甜滋味，那样就本末倒置了。
将加了调味料的面糊糊搅拌均匀，苏青鸾开始分批次加入小河虾。
虽然河虾鲜活到处乱蹦，不过面糊糊的粘性对于河虾来说实在是太大，宛如泥沼一般，只要沾上面糊，那河虾很快就老实下来。
苏青鸾将河虾与面糊糊的混合物静置了约莫一刻钟的时间，让虾子充分吸收分散在面糊糊里面的香辛料的味道。而与此同时，她将自己的铁锅拿了出来，架在方才贴饼子的炉灶上面。
原本的火候被杨氏压得很小，苏青鸾在锅内“咕咚咕咚”倒了大半锅已经被橘子皮、柠檬皮浸泡许久，沾染上淡淡果香的豆油，将下面的炉膛风口开得大了些，又添了一根柴火让火烧得更旺一些。
等到油温上升得差不多，苏青鸾沾上一点儿面糊，滴入了油锅里面。
霎时间，那一点儿面糊周遭开始翻腾细密的泡沫，发出“嗤啦啦”的声响，只不过一个呼吸之间，那面糊糊便膨胀起来，漂浮在油锅的表面，慢慢漂浮到了油锅的边沿。
苏青鸾一看这样子，便知道油温可以了。于是开始将那面糊裹着的河虾一团一团慢慢滑入油锅之中。待到下入油锅里面的“虾团”慢慢定型，便用笊篱的背部将这些一团一团的“虾团”缓缓推开，防止它们互相粘连。
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