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- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：11230
- 所以苏青鸾从后面水缸舀出来的水不仅不凉的冻手，反而有着微微的温暖的触感。
小心地把山药的皮削下来，整个过程苏青鸾都是把山药浸没在加入米醋的清水里面。这样一来，不仅水中的米醋可以中和黏液带来的滑溜溜的触感，避免苏青鸾的双手变得又红又痒，而且可以防止山药的根茎内部白皙的块根接触空气，被氧化成一块一块的黑色。
苏青鸾摸着水中变得不再滑溜溜的山药，满意地笑着眯了眯眼。苏青鸾把山药泡在水中的时候，那边已经升起了灶膛。
因为今天要做的青菜都十分滋味寡淡，苏青鸾打算统统白灼——毕竟如果是爆炒不仅会放油更多，而且需要的调味也会更多，那样到今天晚上的时候，全家定然是咳嗽声一片。
于是苏青鸾打算先烧一锅热水把所有菜用水焯一下。而且反正也是在下面烧水，干脆在上面架上蒸笼，在蒸笼里放上被掰成一小块一小块的山药。
等到下面的水开得差不多了，上面的山药也差不多好了。苏青鸾用筷子试了试山药的软硬程度——恩，筷子头可以十分顺滑而轻易地夹断山药，并且断面是那种细腻而绵软的起沙的质感。
苏青鸾点点头：这山药的火候够了。
为了防止里面夹着半生不熟的硬心，苏青鸾又盖上笼屉把山药多蒸了约莫一盏茶的时间，才把笼屉从锅上面端了下来。
这边下面的水也烧开了，苏青鸾打算都用白灼，那么所有的菜就需要都焯水一下。
她加入了一点盐巴和一点豆油，这样焯水出来的菜会颜色更加翠绿。为了从视觉上让寡淡的绿叶菜看上去稍微有那么点儿食欲，苏青鸾还特意泡发了几颗枸杞子，等到之后点缀在绿油油的青菜上面。
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